Fagiolini Affogati

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g di fagiolini verdi
  • 250 g di pomodori a cubetti “La Regina di San Marzano”
  • sale qb

Preparazione

Pulite i fagiolini e lavateli sotto l’acqua corrente. Disponeteli nella pentola a pressione con 400 ml di acqua salata e cuoceteli per 4 minuti dall’inizio del fischio (per la cottura tradizionale lessateli in abbondante acqua salata per 15 - 20 minuti, dall’inizio del bollore). I fagiolini non devono disfarsi durante la cottura, ma devono rimanere croccanti. Una volta cotti, scolateli e metteteli in una coppa. Fate soffriggere l’olio con cipolla e basilico, poi aggiungete i pomodori a cubetti e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti, salando opportunamente. Aggiungete i fagiolini, amalgamate bene e servite.

La Regina di San Marzano di Antonio Romano s.r.l. P.I. 02946630650
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