Paccheri ai Sugo di Calamari

Ingredienti per 4 persone

  • 3 spicchi d’aglio
  • 500 g di calamari
  • ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 400 g di paccheri
  • peperoncino
  • 200 g di passata di pomodoro “La Regina di San Marzano”
  • prezzemolo tritato (abbondante)
  • ½ bicchiere di vino bianco

Preparazione

Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. In un tegame ampio fate dorare con l’olio d’oliva 3 spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino. Separate gli anelli di calamaro dai tentacoli e fateli scottare velocemente nell’olio, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco; cuocete un po’ di più i tentacoli, unendovi la passata di pomodoro. Nel frattempo, lessate in acqua salata i paccheri, togliendoli al dente e continuate la cottura unendoli al sugo (come fareste con un risotto, man mano che il sugo diminuisce bagnate con un mestolo di fumetto fino a terminare la cottura). Qualche istante prima del termine della cottura, ponete nella padella gli anelli di calamaro precedentemente messi da parte, mischiate il tutto, spolverizzate di abbondante prezzemolo, mescolate bene e servite ancora caldo.

La Regina di San Marzano di Antonio Romano s.r.l. P.I. 02946630650
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