Penne Salsiccia e Melanzane

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di penne
  • 1 melanzana
  • 200 g di passata di pomodoro “La Regina di San Marzano”
  • 4 salsicce
  • aglio, olio, sale

Preparazione

Tagliate le melanzane a fette abbastanza spesse, mettetele a spurgare cospargendole con sale e pressandole sotto un peso per circa 30 minuti. Nel frattempo, bollite le salsicce per circa 20 minuti bucandole con una forchetta per eliminare un po’ di grasso. Tagliate le melanzane a tocchetti, spellate le salsicce e fatele a pezzi grossolanamente. Cominciate a cuocere la pasta. Ora, mettete l’olio (4 cucchiai) in una padella ampia e fate imbiondire l’aglio. Aggiungete quindi le melanzane e fatele dorare, poi aggiungete le salsicce e fatele insaporire, spruzzando con del vino rosso. Aggiungete infine la passata di pomodoro e fate stare al fuoco finché si addensa. Scolate la pasta e giratela nel sugo.

La Regina di San Marzano di Antonio Romano s.r.l. P.I. 02946630650
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