Pennette alla Boscaiola

Ingredienti per 4 persone

  • 1 cipolla
  • 400 g di funghi porcini
  • ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva
  • 40 g di olive nere denocciolate
  • 120 g di pancetta affumicata
  • 400 g di pennette
  • pepe nero macinato qb
  • 300 g di pomodorini “La Regina di San Marzano”
  • 1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione

Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili; tagliate la pancetta affumicata a listarelle. Mentre preparate il sugo alla boscaiola, mettete a bollire sul fuoco l’acqua per la pasta. In una padella fate saltare la pancetta per un paio di minuti e in un’altra mettete ad appassire la cipolla tritata, quindi aggiungete i funghi porcini e lasciate cuocere per qualche minuto, dopodichè aggiungete la pancetta. Unite i pomodorini tagliati in quarti e le olive a rondelle. Fate cuocere fino a quando i pomodorini saranno cotti. Intanto, fate cuocere le pendette al dente ed il sugo per 5-10 minuti. Quando il sugo sarà pronto unite un trito di prezzemolo. Scolate la pasta, versatela nella padella e mescolate per bene. Potete servire la pasta accompagnandola con il parmigiano grattugiato a parte.

La Regina di San Marzano di Antonio Romano s.r.l. P.I. 02946630650
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